不得不买，疫情背后的猪肉生意

截至11月9日，天津新增两例本土病例。

11月8日确诊一例，为天津海联冷冻食品有限公司装卸工人，11月4日参与公司进口冷冻食品（冻猪肘等）搬运工作。

11月9日再确诊一例，是一名货车司机。11月4日将22.49吨冷冻猪头运至海联冷库存放。

目前滨海新区汉沽街（确诊病例居住地）、中心渔港冷链物流区A区和B区（事发冷库所在地等）已划定为中风险地区。

在病例轨迹公开方面，天津一如既往地优秀。

疫情防控，相信政府就够。我们来说说猪肉。既然有疫情传播风险，那我们不进口猪肉行不行？

这是近5年来中国猪肉进口额。注意*右侧蓝柱仅仅是2020年上半年数据。

肉眼可见，2019年起数据大幅跃升。2020年进口额有望在2019年基础上，再增加两倍，比前四年的进口额总和还要多。换句话说，中国猪肉对外依存度这两年明显提升。

发生了什么？

非洲猪瘟，

猪周期下行以及部分地区不当禁养多重压力。

2017年猪肉产量为5451.8万吨，2018年下降至5403.74万吨，下降不多。但2019年即断崖下降21.3%，仅4255万吨。出现的巨大缺口，只能靠进口。否则就是肉价攀升。

为了降肉价、促进猪肉进口，中国自2020年1月1日起，将冻猪肉进口关税由12%暂时下调至8%。

今年前三季度中国进口猪肉328.6万吨，同比增长132.2%，是全球*进口增长的国家。也就是说，中国在驱动着全球猪肉的贸易。

猪肉太重要了。

那么，花了这么多钱，我们都买了什么？

比较稳定的需求主要是两部分：

1.副产品，有猪头、耳朵、口条、猪面具、猪心、猪腰、猪肚、猪蹄、猪尾，也就是我们说的下水。这些基本上可以称为中国产品，因为其他国家基本没有需求或者需求量很小。11月9日确诊的货车司机，运的就是猪头。

2.骨头类，这包括肋排、小排、颈骨、背骨、前后腿骨、前后肘子等。欧洲人对带骨头的东西需求不多，比如小排吧，他们要么把肉剔出来做成香肠或是其他产品，要么卖给中国。11月8日确诊的装卸工人，搬的就是肘子。

除此之外，肉类比如前段、中段、后段、中方、五花、碎肉等，中国的需求就不太稳定，一般就是救急，比如2015~2016以及这两年因为国内市场猪肉短缺，增大了进口。

我们从哪儿进口猪肉？

中国是全球*的猪肉消费国，也是全球猪肉的*产地国，其中四川、河南、湖南、山东、云南占了全国生猪的4成出栏率。而上海、江苏、浙江、福建、广东等东南沿海区域，虽然生猪出栏量仅为全国总量的13%，却贡献了全国猪肉总消费量的27%。

全球第二大产地是欧盟。欧盟*主要的几个生产国中，*的是德国，每年生产约500万吨，占整个欧盟内部产量的23%。这次在天津惹祸的冻猪肘即来自于德国。从德国不莱梅港始发，于10月19日零时45分到达了天津港太平洋码头。

我国猪肉进口除了依赖欧盟以外，还依赖于巴西、美国等。美国猪肉出口中国有个障碍是——莱克多巴胺，在国内叫瘦肉精。2019年美国只有30%的养殖量是不含瘦肉精的，这也就导致美国对中国的出口存在一定瓶颈。但美国正在不断提高不含莱克多巴胺的猪肉产量以适应中国的需求，未来占比会继续提升。

用牛肉、鸡肉代替行不行？

从中国肉制品类消费结构来看，猪肉市场份额*，占比超60%；其次是禽肉制品，占比约20%。由于牛肉和羊肉的价格相对较高，份额相对较低。

消费习惯决定了牛肉、鸡肉对猪肉只能存在部分的替代性。

而且还有个问题，牛羊肉供应上升缓慢与牛羊生产繁育慢、周期长直接相关。简单举个例子，肉牛孕期通常在270-290天，单胎；羊一年两胎或三年五胎，每胎3-5羔。而猪孕期仅115天左右。禽类生产增长倒是快，但是存栏相对又少。

这么看，猪肉还真的不好替代。

中国农业科学院预测，至少要到2022年，中国的猪肉供应量才能恢复到2018年上半年非洲猪瘟疫情前的水平。猪肉，还得继续进口。

那不吃猪肉行不行？

红烧狮子头、回锅肉、小炒肉、糖醋排骨、回锅肉、尖椒肉丝、粉蒸肉、卤猪蹄、猪肉炖粉条……

你说呢？

参考资料：

猪e网重庆去年吃猪肉，全国*！中国猪肉进口主要自欧盟！

猪场动力网 关于今年进口猪肉的走势，这篇文章讲透了

国际猪业 2020年上半年回顾：中国在新冠疫情下快速变化的猪肉进口市场

搜狐 冻猪肉进口关税由原来的12%暂时下调至8%

中国产业信息网 中国猪肉消费情况分析:消费占比*，需求稳中略降

人民日报海外网 十年稳居全球*猪肉消费国中国市场是怎么样的

21世纪经济报道 农业农村部:猪肉自给率要保持95%左右 立足国内自给

前瞻产业研究院 2020年中国猪肉进出口市场现状与发展趋势分析 猪肉进口量增幅大

每日肉闻 Meat Daily 2020年中国已进口多少德国猪肉？德国猪肉何时才能重返中国市场？

新周刊 怕病毒而拒绝进口肉，就是因噎废食

国家统计局、海关总署官网

津云

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