不锈钢砧板优缺点

不锈钢砧板优缺点

不锈钢是一种类似于镜子一样的材质，手感坚硬而又冰凉，是一种非常时尚的装修材料。具有优异的耐蚀性、成型性、相容性以及强韧性等系列特点，用于重工业、轻工业、生活用品行业以及建筑装饰等行业中。不锈钢按热处理后的显微组织又可分为五大类：即铁素体不锈钢、马氏体不锈钢、奥氏体不锈钢、奥氏体-铁素体双相不锈钢及沉淀硬化不锈钢。不锈钢砧板的话，坚固、卫生这两块来说是很好的，但是在使用上却有些劣势了，比如打滑、容易损伤菜刀刀口。

不锈钢的概念

不锈耐酸钢简称不锈钢，它是由不锈钢和耐酸钢两大部分组成的，简言之，能抵抗大气腐蚀的钢叫不锈钢，而能抵抗化学介质腐蚀的钢叫耐酸钢。一般说来，含铬量Cr大于12%的钢就具有了不锈钢的特点。不锈钢设备制作过程中会出现表现损伤，缺陷以及一些影响表面的物质，如：粉尘、浮铁粉或嵌入的铁，热回火色和其它氧化层、锈斑、研磨毛刺、焊接引弧斑痕、焊接飞溅、焊剂、焊接缺陷、油和油脂、残余粘合剂和油漆、粉笔和标记笔印等。绝大多数都是因为忽略了它们的有害影响而不重视或做得不好。但是，它们对氧化保护膜有着潜在的危害。保护膜一旦被损坏，被减薄或用其它方法使之改变，下面的不锈钢就会开始腐蚀。腐蚀一般不是遍及整个表面，而是在缺陷处或其周围。这种局部腐蚀通常会为点蚀或缝隙腐蚀，这两种腐蚀会向深度和广度发展，而大部分表面不受侵蚀。

不锈钢砧板优缺点

1、缺点：不能使用，伤害很大。我们自己用的都是金属制的，要是用不锈钢做砧板，那只能是金属制的，把刀弄坏了也会把板子弄坏；而且，就算有什么不平整的地方，也是不会被砍掉的。最好用木材或者竹子做。切（肉）的时候，会很滑。关键是，铁皮上会有很大的划痕。如果吃了铁粉，会对人体产生很大的伤害。
2、优点：不易产生黄曲霉素，好打理、清洗容易。

如何鉴别不锈钢

1、磨花鉴别：把不锈钢放在磨床上，观察它的火花。如果火花呈流线形，火花密集，则说明是高锰钢或锰氮钢；如有无节状，则为不锈钢。
2、退火法鉴别：普通的铬镍不锈钢，经过冷处理后，会有磁力，可以用一小片放入火炉中加热，待整块都变成红色后，再冷却。正常情况下，退火后磁性将消失。但有些铬镍不锈钢，因为加入了铁元素，即使在热状态下也仍带磁性的。
3、化学定性法鉴别：将小块不锈钢溶解在王水中，再添加氨水中和，轻轻注入镍试剂。若液面上出现红色绒状物质，证明不锈钢中含有镍；如并未有红色物质，说明无镍。